El Fainá y un poco de su historia

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Enviado por: Daniela Alonso

El fainá surgió en Génova, Italia, y su preparación se extendió hacia el Piamonte para luego viajar hacia el Rio de la Plata junto con los inmigrantes italianos.

Es una tortilla fina elaborada a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta.

Se lo come generalmete acompañando una sabrosa pizza. También es servido con queso muzzarella, óregano, ajo y perejil, relleno de jamón y queso, etc.

En Marruecos se le conoce con el nombre de "calentita", mientras que en Francia es conocido como "socca".

Ingredientes:

  • 200 grs. de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 yemas
  • 600 cc de agua
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

Tamizar la harina con la sal. Incorporar batiendo continuamente el agua, luego el aceite y las yemas. Debe conseguir una pasta más vale chirla. Dejar descansar 3 horas para que repose.
Untar con abundante aceite una placa grande de horno para que la preparación no quede con mucho espesor. Verter la mezcla y distribuir de forma pareja.
Cocer a temperatura moderada en horno caliente hasta dorar. Cortar en triángulos y acompañar con porciones de pizza.
Si le agrega queso rallado a la preparación quedará más sabrosa.

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