El mundo de las sales: la sal rosa

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Enviado por: Ignacio Simon

La sal es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina de todo el mundo, y aun así ha sido también uno de los que más mala fama ha recibido últimamente. Es cierto, comer excesos de sal es seriamente perjudicial, pero los excesos de otras cosas también lo son.

Pero la sal está teniendo una especie de regreso, y están apareciendo cada vez más variedades específicas con sabores realmente especiales. Una de las más notorias es la sal de grano rosa. Se trata de una sal de mar con un suave color salmón, que se lo dan las algas resistentes a altas concentraciones de sodio que existen en algunas costas de Francia y Australia.

Esta sal es la que es utilizada para la pizza más cara del mundo, de la que les hablé ayer, y es una de las más populares de para las comidas gourmet en todo el mundo actualmente. Su textura y velocidad de disolución son notoriamente diferentes a las de la sal convencional. Vale la pena probarla.

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