Receta de Fricasé Paceño directamente desde Bolivia

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Enviado por: Valentina Lopez

Para esta oportunidad, te mostraremos cómo preparar la más deliciosa receta de fricasé paceño, un plato de lo más práctico par tener en nuestro librito de cocina. Este es un preparado que se sirve en el almuerzo o bien en la cena.

Si nunca has probado el fricasé, tienes que preparar esta receta pues, una vez que la pruebes, sin dudas querrás volver a prepararla. En lo personal, me encanta el fricasé y me gusta cocinarlo cada vez que surge la ocasión. ¿Vamos a prepararlo?

Ingredientes:

  • 2 cucharadas aceite
  • 1 kilo carne de costillas de cerdo, cortada trozos
  • 1 taza cebolla picada fina
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de orégano desmenuzado
  • 4 dientes ajo tostados, pelados y picados finamente
  • 1/2 taza ají amarillo remojado, molido
  • Sal a gusto
  • 1/2 taza de cebolla verde picada fina
  • 8 tazas de agua hirviendo
  • 1/2 taza de pan rallado (opcional)

Preparación:

Para hacer fricasé paceño, comienza volcando las 2 cucharadas de aceite en una olla y frita allí las costillas de cerdo hasta que estén doradas.

Agrega a la olla la cebolla, el comino, la pimienta, el orégano, el ajo, el ají amarillo molido, la sal y la cebolla verde. Mezcla todo con una cuchara de madera y cocina hasta que estén blandos.

Espera a que la preparación se dore un poco y añade las 8 tazas de agua hirviendo.
Deja cocinar hasta que la carne se desprenda un poco de los huesos, al menos unas dos horas. Procura conservar la cantidad de líquido inicial, aumentando un poco de agua si es necesario.

Poco antes de servir, si deseas, puedes espesar la preparación con 1/2 taza de pan rallado. Ahora sí, sirve en plato hondo con suficiente caldo.

Puedes acompañar esta receta de fricasé paceño con patatas al horno o también con arroz blanco. Sin dudas te encantará esta receta.  

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