Torta de yogurt y limón

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Enviado por: Eliana Colman

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En mi afán por encontrar saludables y fáciles recetas para la merienda siempre estoy probando alguna nueva opción, en esta ocasión una torta de limón con yogurt. El resultado fue realmente satisfactorio y sin duda que prepararé nuevamente esta receta porque ¡se merece un bis!.

Es una torta húmeda y untuosa y, mejor aún, no es grasosa ya que la cremosidad es aportada por el yogurt y no por la manteca; de hecho esta torta no lleva manteca.

Veamos cómo preparar esta torta que es mi versión de la Iced Meyer Lemon Yogurt Cake. Seguro  te sorprenderá lo fácil que es.

Ingredientes:

  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 1/2 taza de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 gramos de yogurt
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de aceite

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media y prepara un molde, puedes ponerle papel manteca o aceite para poder desmoldar la torta con facilidad.

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En un bowl combina harina, polvo de hornear y sal.

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En el bowl de la batidora coloca el resto de los ingredientes. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.

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Agrega lentamente la harina, batiendo entre adición y adición.

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Una vez que la mezcla esté terminada es hora de colocarla en el molde que preparamos con antelación.

Hornear por 30-40 minutos o hasta que al insertar un palito de brochet o cuchillo éste salga limpio.

Dejar enfriar, desmoldar y listo, ya la puedes disfrutar. Si prefieres puedes decorarla con un poco de glasé hecho con azúcar impalpable, limón y ralladura de limón para completar la presentación.

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¿Con ganas de probar más recetas saludables para la merienda y desayuno? Entonces no puedes dejar de preparar el Pan de frutos secos, las Galletitas veganas con chips de chocolate o el Pan de banana chai.

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