Ensalada de pollo al curry con frutas y vegetales

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Enviado por: Ruth Lelyen

¿Estás preparando una fiesta y no tienes idea qué ofrecer para acompañar bebidas? Te tengo una propuesta imperdible: ensalada de pollo al curry con frutas y vegetales. Sencilla, fácil de hacer y muy deliciosa, esta receta será la favorita de tus invitados. Créeme que no faltarán los elogios.

Ingredientes:

  • ¼ taza de yogurt
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
  • 8 cucharaditas de mayonesa
  • ½ libra de pechugas de pollo cocidas (sin piel ni hueso, cortadas en dados)
  • ¼ taza de pimiento rojo (cortado en dados)
  • 1 taza de tomates peras (cortados a la mitad)
  • 1 taza de pepinos (cortados en rodajas)
  • 8 uvas (cortadas en dos)
  • ¼ taza de piña triturada (sin líquido)
  • 1 cucharadita de cebollino (troceado)

Preparación:

Mezcla el yogurt, la mayonesa, el jengibre, el curry, el cebollino y la sal. Agrega la piña y remueve todo.

Suma el pimiento, el tomate y el pepino. Ahora incorpora el pollo y las uvas. Tápalo y guárdalo en la nevera como mínimo por media hora.

Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga.

Sencilla ¿verdad? Nada mejor para una fiesta en casa que esta ensalada de pollo muy saludable y suculenta. ¡A probarla!

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