Lomo de cerdo con hojaldre de panceta

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Enviado porMartu Brazionis

Para los amantes de lo agridulce, les recomiendo este lomo de cerdo con hojaldre de panceta. No a todo el mundo le gusta lo agridulce; yo sí soy una fan de esas comidas por eso cada tanto hago alguna de estas combinaciones. ¡¡¡Anímate a probarlo!!!

El lomo de cerdo es una carne no muy jugosa. Es por ello que hoy la voy a rellenar con ciruelas negras con una cubierta de panceta y mostaza para darle ese toque divertido, crujiente y jugoso.

Les proporciono también guarniciones diferentes que pueden ser degustadas con este exquisito plato y para que las tengas presentes una vez más en otros platos en las que quieras resaltar un sabor agridulce.

Ingredientes:

  • 1kg de lomo de cerdo
  • 150g de ciruelas sin carozo
  • 100g de pancetas en fetas
  • 50g mostaza
  • Sal
  • Pimienta

Guarniciones diferentes:

  • 3 manzanas verdes
  • 3 boniatos o batatas 

                      Azúcar

                      Aceite de  Oliva

Preparación:

Limpiamos el lomo de cerdo (sacamos grasas).

Perforamos con una cuchilla el lomo de un extremo a otro. Nos va a quedar como un túnel, donde colocaremos nuestro relleno.

Rellenamos con ciruelas.

En una fuerte para horno, colocamos papel aluminio y sobre él colocamos nuestro lomo de cerdo.

Forramos el lomo con la panceta.

Untamos con la mostaza sobre la panceta.

Cerramos el papel de aluminio, como si fuera un regalo.

Guarniciones:

Manzanas

Lavamos las manzanas y las pinchamos con un tenedor.

TIP: Pinchamos las manzanas porque facilita la cocción en el horno. Si las vamos a poner con otras cosas, tener cuidado ya que se hacen rápido y pueden quemarse.

Las llevamos a nuestra placa de horno junto con la carne.

Boniatos o batatas

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos los boniatos o batatas.

Colocamos en papel aluminio y rociamos con azúcar y aceite de oliva.

Cerramos como si fuera un paquete.

Llevamos al horno todo junto. ¡¡Cuidado con las manzanas!! Seguramente se hagan mas rápido.

TIP: Cuando la carne ya está pronta, abrimos el papel aluminio para que dore la panceta.

Cuando el olorcito nos avisa que está todo listo, sacamos del horno y emplatamos.

¿Qué te pareció este lomo de cerdo con hojaldre de tocino?

Como verás, en el emplatado lo acompañé tambien con un puré de papas y una ensalada fresca. Para los más básicos podemos complementar con esas guarniciones. ¡¡Pero te aliento a que pruebes esta mezcla de sabores imperdibles!! Y que puedas experimentar la sensacion que da el sabor agridulce. Te garantizo que te va a gustar. 

Si quieres más recetas con carne de cerdo, no te pierdas los medallones de cerdo en salsa de hongos y filete de cerdo con puré de frijoles y ajo.

¡Sigue también en Cocina con Martu! Podrás ver otras riquísimas recetas con carne como el bife con sorpresa y el pastel de carne jugoso.

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